Los fruches e legums frescs demòran vius après èsser estats culhits, contunhant de respirar e de s'engatjar dins d'activitats de vida vigorosas. D'un costat, lo metabolisme respiratòri consoma los pròpris nutriments e l'aiga dels fruchs e legums, afectant lor aparéncia e lor qualitat; d'un autre costat, l'infeccion per de microorganismes patogèns pòt provocar que las fruchas e los legums se podrisson. Doncas, los fruches e legums frescs se marcisson sovent, declinan de qualitat, e poirisson pendent l'emmagazinatge, lo transpòrt e las vendas, redusent aital lor valor alimentària.
Un bon embalatge ajuda pas solament a preservar de fruchas e legums frescs, en redusent l'esteriorament e en prolongant la vida de conservacion, mas tanben atira los consomators e promòu l'utilizacion del produch. Lo filme de plastic es actualament lo material d'embalatge mai utilizat per de fruchas e legums frescs. A d'avantatges coma la transparéncia, l'isolacion termica, la transpirabilitat, l'estancament, e lo prètz bas, e a de perspectivas d'aplicacion sul mercat largas. Çò seguent introduirà de metòdes per conservar de fruchas e legums frescs.
Sacs de polietilèn microporoses de nauta-densitat
Dins los ans recents, aquel material d'embalatge es estat largament utilizat a l'estrangièr per l'embalatge de fruchas frescas. En foncion de las caracteristicas fisiologicas dels fruches e lor tolerància a las concentracions d'oxigèn e de dioxid de carbòni, una cèrta quantitat de micropòrs (40μm) pòt èsser aponduda al sac de film per melhorar l'escambi de gas, reduire l'umiditat e los metabolits volatils dins lo sac, e manténer la concentracion d'oxigèn dins lo sac a un nivèl relativament naut (<1% O2). This prevents excessive oxygen concentration from causing anaerobic respiration, thereby avoiding the accumulation of large amounts of volatile substances such as ethanol and acetaldehyde, which would affect the flavor of the fruit. The oxygen concentration inside the film bag can generally be maintained at around 10-15%, and it is highly tolerant of carbon dioxide concentration, making it especially suitable for fruits and vegetables with high humidity, particularly tropical fruits. In other countries, these packaging bags are used to store "frozen" cherries, which can be preserved for 80 days in ordinary cold storage while maintaining the flavor and quality of the fruit.
Embalatge modificat de naut-oxigèn
Es un novèl tipe de metòde d'embalatge qu'es emergit dins los darrièrs ans. Lo contengut d'oxigèn dins de sacas autocloradas d'oxigèn naut-es generalament mantengut a 70-100%. Aqueste embalatge a los avantatges seguents: (1) inhibís l'activitat enzimatica e empacha lo bruniment dels produches de frucha e legums; (2) empacha la respiracion anaerobica e manten la qualitat dels produches de frucha e de legums; (3) inhibís eficaçament la creissença aeròbica e anaerobica dels microorganismes e empacha la poiridura, e doncas a atirat fòrça atencion. Es mai que mai adaptat per la preservacion de fruchas e legums frescs e de fruchas e legums frescs talhats que son susceptibles a la respiracion e a la fermentacion anaerobicas jos una concentracion nauta de dioxid de carbòni e una concentracion bassa d'oxigèn. Al meteis temps, lo rapòrt de combinason de gases dins lo sac es determinat segon las caracteristicas de diferents fruches e legums.
Novèls materials d'embalatge biodegradables
A causa de las preocupacions que l'usatge a long tèrme de desinfectants quimics farà mal a la santat umana e polluirà l'environament, acoblada a la demanda creissenta d'embalatge de filmes de plastic e al problèma creissent de la "pollucion blanca", las exigéncias foncionalas de las personas pels materials d'embalatge se son desplaçadas cap a la seguretat, la non- toxicitat, e l'amistat de l'environament. Los novèls materials d'embalatge biodegradables son un novèl tèma caud dins lo domeni de l'embalatge alimentari internacional. Utiliza una varietat de materials polimèrs biodegradables e apond de bactericidas biologics, en combinant de foncions multiplas coma la preservacion, la degradacion e la proteccion de l'environament. Aqueste material d'embalatge es aisit d'utilizar, mai que mai adaptat per l'embalatge de fruchas e legums frescs-talhats e de noiridura cuècha, e a de perspectivas d'aplicacion largas dins lo domeni de l'embalatge de noiridura fresca dins l'avenir.
